夏日炎炎，很多小伙伴离不开冷饮棒冰、时令水果，短期内吃不完的，就往冰箱里一塞。但是，冰箱再高科技也不是百分百的“食物保险柜”。今天杭小微就为大家讲讲关于冰箱与健康的7条“冷知识”。

生熟分放，因为“它”不怕冷

这个不怕冷的“它”就是李斯特菌。作为一种食源性致病细菌，李斯特菌可能引起李氏杆菌病。该病发病率虽然不高，但致死率可达20%-40% ，在世界范围内已引起高度关注，并被世界卫生组织列为五大食源性病原菌之一。

它在环境中相当常见，泥土、植物、动物饲料以及人类和动物粪便当中都可以找到它的身影。

在我国，李斯特菌最容易存在于生肉制品中，另外生牛奶和一些奶制品也容易被污染。所以，生熟记得一定要分开放。

反复解冻，丢了营养捡了病菌

看似寻常的反复解冻（大于等于两次），危害可不小。它不仅会让食物中营养物质流失、口感变差，在解冻时，“复苏”的残余细菌还会快速繁殖一番，有些还可能会产生毒素。同时，这样的过程也加速了食物的腐败变质。

餐后菜肴，该放就得放，别心疼冰箱

“妈，桌上的菜我放冰箱啦”,“等会，菜还烫着呢，冰箱要吃不消的！”，这也许是不少朋友经历过的场景。

其实，致病菌繁殖的最舒适温度是5℃- 60℃，室温下放的时间越长，放入冰箱时间越晚，细菌滋生的风险就越大。特别是气温较高的天气，细菌繁殖更是旺盛。所以，切记不要因为“心疼冰箱”，就把菜长期放置在外。

热带水果，不要放冰箱！

大部分成熟的水果蔬菜在低温环境下（4-8℃左右）能保存更久，但是，热带水果就是“特立独行”——偏偏需要常温保存才行。

比如芒果一买来就置于低温下，大概在一天到两天时间就开始长黑斑然后变质坏掉。这就是为什么我们收到整箱的邮寄芒果时，箱子底下往往垫一层生石灰，它不仅用来吸水，还有一定的发热功能（温度高也利于青涩的芒果成熟）。

不能放进冰箱，那么我们该怎么对待这些热带水果呢？保证新鲜，即买即食，切忌久藏或放进冰箱就是最好的办法了。

这些食物也怕进冰箱

密封后的绿叶菜：蔬菜带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜生理活性较高，密封太严、水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。

裸露的剩饭剩菜、切开的水果：食物之间容易串味，还会增加细菌交叉污染的风险。

蜂蜜：蜂蜜放冰箱后，会加速其糖分结晶的速度，容易出现沉淀，很难舀出来，还影响口味。

巧克力：将巧克力放入冰箱后，表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象，同时口感会变得粗糙。

冷冻室不是万能的，它也会过期

很多食物，当我们买回来之后就丢进了冷冻室，然后被遗忘。“反正冷冻的时间长着呢？我可以慢慢吃！”其实这样的观点是错误的。

如果是自己购买再进行冷冻的：请一定要将家禽、海鲜、河鲜掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类也需仔细清洗，按照预计食用量用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，并标注相应日期标签。

如果是在外直接选购冷冻肉制品：如果产品是发黄发白发干，可能是储存时间过长，建议不要购买。

建议各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，尽量缩短储藏时间。

这些产品一起到冷冻室避暑吧

建议将干制食品（虾皮、海米、小鱼干）和低水分含量的食品（如茶叶）等也分装好放入冷冻室。这样做不仅可避免回潮，还可以减少蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。

坚果类含油脂成分较多，在常温下放置容易氧化，产生难闻的哈喇味。它和干豆类（红豆等）、果干（葡萄干等）还会吸收空气中的水分，发生回潮，甚至霉变。所以也建议放到冷冻室之中。

来源/市卫健委

来源：杭州发布