不要相信这些关于火锅的谣言
气温日渐走低，热气腾腾、香气四溢的火锅又端上了人们的餐桌。又有一批关于火锅的新谣言四起，让“火锅控”们在大快朵颐的同时也心生疑虑。今天我们就来“掰一掰”吧。
自热火锅发热包对人体健康有害？
如今，一款号称懒人必备的自热火锅迅速蹿红网络。它不用火、不插电，也不用锅，只需打开包装加入一杯冷水等上十几分钟，无论在郊游还是在火车上，都能让你吃上一餐热气腾腾的火锅。不少知名的火锅品牌都纷纷推出了这种便捷式产品。但是最近却有传言称，这种自热火锅的发热包可能对人体健康有害。
自热火锅的原理，是通过发热包内的生石灰、碳酸钠和水反应快速放热，再通过铁粉、铝粉、镁粉持续氧化放出热量。发热包会使水的温度达到90℃以上，并通过其产生的高温水蒸汽来加热食材。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，自热火锅的发热包与我们常用的暖宝宝类似。如果发热包不直接与食物接触，盛放食物的器皿不在高温下释放有毒物质，那么对食物而言就是安全的。
虽然这种自热食品的发热包对人体健康无害，但却会因使用不当导致爆裂。如果大量水蒸汽在封闭容器中囤积，就会变成膨胀而发生爆炸。所以，在食用自热火锅时千万不能把盖子的透气口堵住，并要注意环境通风。
衣服上火锅味越重说明添加剂越多？
“吃完火锅衣服上气味越浓，残留时间越久，说明汤底的添加剂就越多。”最近，这个简单判断火锅汤底添加剂的“民间土法”，在网上传得沸沸扬扬。另外，有人怀疑火锅店的火锅中加了传说中的“一滴香”。
朱毅表示，如果火锅油量并不是很大，味道却特别香，那确实有可能添加了“一滴香”，但用衣服上气味的残留时间和浓烈程度来判断火锅是否用了“一滴香”不科学，因为它们之间并不存在正比例关系。衣服上残留气味的大小主要与就餐地点的通风情况、衣服材质等因素更为相关。
火锅太好吃是因为里面加了罂粟壳？
长期以来，有消息称有的火锅店在汤里加入了罂粟壳，使得味道更好，让人越吃越想吃，最终上瘾，还附上了所谓的“罂粟壳”的照片。但经证实，该照片上的所谓“罂粟壳”，其实只是我们做牛羊肉时常用的合法香料草果。说白了，错把草果当罂粟壳，是因为二者在外形上略有相似。
此外，在我国不同地区，民间做火锅汤底的配料品种繁多、各有所异，它们大多就地取材，使用一些花、草、木等调味，也会根据药食同源的原理，选用部分中医药材入汤，形成了许多独特的火锅风味和口感。而且，国家历来严格打击非法添加物，严格控制包括罂粟在内的成瘾性食物或药物材料的种植、生产和加工，普通商家这类违法渠道和做法在现实中是难以实现的。
（据科技日报、网易健康等）
来源：大众卫生报
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