生活中口口相传的“健康俗语”，总是听得久了似乎就慢慢地成了“事实”。在微博、微信等传播渠道普及后，各种看似“有科学道理”的谣言更是在我们的思维之中深深扎根。今天就让我们一起做谣言的终结者，一起分辨这些是真道理，还是伪科学。

谣言1

剩菜剩饭、隔夜菜致癌

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，硝酸盐便会被分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐有致癌作用，加热也不能去除。

真相：不会致癌但少吃为好。亚硝酸盐不致癌，分解成亚硝胺才致癌，但亚硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授建议：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，最好少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。

谣言2

打蜡苹果致癌

“千万别再买这种苹果了！毒了孩子，害了家人！”一份来历不明的苹果打蜡的视频近期在网络疯传，耸人听闻的标题让人们对苹果产生怀疑，带来恐慌。

真相：法律法规允许对苹果进行打蜡处理。中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授介绍，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等地，水果打蜡都有成熟的工艺和法规。

中国《食品添加剂使用卫生标准》，也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。如果还不放心，可以清洗或去皮食用。

谣言3

不锈钢杯泡茶致癌

曾有媒体拍摄视频称，用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀”。因为不锈钢中含有毒重金属铬，会释放到茶水中。

真相：日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心说，不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。

而茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。最大的可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了“腐蚀”。

谣言4

自来水中的氯可致癌

“用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤后的水。因为如果直接用自来水，自来水里有氯，加热后，由于盖着锅盖，氯全部包覆在食物上，而氯有致癌的危险。”这则谣言在朋友圈里广为流传。

真相：没异味就不用担心且不致癌。加氯是目前最常用且安全性很高的自来水灭菌手段。在国际癌症研究中心的“致癌分类”中，氯与咖啡因同级，也就是说“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。

水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到。而世卫组织标准为每升5毫克，因此只要没有闻到或尝出自来水中的氯味就不用担心。

谣言5

微波食物可能致癌

曾有一篇名为《请立即停止使用微波炉》的文章在网络上广为流传。文章指出，微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的新分子，这些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。

真相：安心用，不致癌。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害。

谣言6

蒸锅水致癌

蒸馒头等剩下的锅里的水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。现代医学已证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。

真相：对人体无害，但久存易生菌。亚硝酸盐本身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成的。另外，水只要符合国家标准，其所含的硝酸盐含量就低，反复加热也不会凭空生成硝酸盐，对人体无害，但久存易滋生细菌。

谣言7

经期洗头易患癌，坐月子洗头易生病

多数的乳癌及子宫癌患者，在例假来潮时，洗头发、提重东西、或产后不注意调养吃冰冷食物，致子宫收缩不完全，应该排出的污血未排净，而残留在子宫之内，日积月累，而使体内荷尔蒙分泌不平衡，长久累积而致癌。

真相：经期洗头洗澡，提重物，吃冷饮冷食并都不是禁忌，更不会因此而患上癌症！寒冷刺激交感神经导致血管及脏器平滑肌收缩，可能引起脏器缺血性或者痉挛性疼痛。有人认为会因此加剧痛经的症状，但这并不是痛经的主要原因，更不会造成癌症。

产后确实要注意恢复与保健。但“月子里不能洗头”只是民间的说法，并没有得到有效的科学证实。所以，此观点并不是绝对的。

一般来说，月子里只要健康情况允许，新妈妈们就可以洗头了。当然，为了保险起见，大家可以等产后恢复两个星期左右再洗头，如果没有痒得你受不了的话。

谣言8

味精超过100℃会致癌

味精，曾是中国人青睐有加的调味品，近年来却频因“有毒、致癌”被人们质疑。最近朋友圈热传的《这五样菜千万不能放味精》的文章，就称“温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成有毒的焦谷氨酸钠。”

真相：不会产生危害。至今没有任何研究证明，吃适量的味精会对人体产生危害，“味精致癌”更是无从谈起。由于味精的溶解温度在70℃~90℃左右，所以，建议大家不要在滚沸的锅中加入，即将出锅时加入适量的味精即可。而在做凉拌菜时，建议先溶解后再加入。

谣言9

五行蔬菜汤防癌又治癌

该汤精选的五种蔬菜有五种颜色，分别代表木、火、土、金、水五行。在人体中分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏，服汤后便能达到平衡五脏，有效抑制癌症。为生命注入活力和元气，甚至达到“癌细胞的活动三天停止，一个月内机能恢复”的神奇疗效。

真相：没有药用价值，治癌乃无稽之谈。广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠教授表示，从营养来看，五行蔬菜汤所选用的材料的确都具有一定的营养价值，对身体有益处。但是从药用价值来看基本上没有，只能算是普通养生汤水，说它能治癌是无稽之谈。

来源：保健时报