维生素与癌症息息相关
维生素是维持人体功能正常运转的微量有机物质，如果维生素缺乏容易诱发各种癌症:
1、缺乏维生素C易诱发消化道肿瘤。维生素C可使亚硝酸还原为氧化氮，从而阻断胺的硝基反应。动物实验证明大剂量维生素C能直接抑制亚硝酰胺致胃癌过程。维生素C能巩固和加强机体的防御能力，使癌细胞丧失活力，如果缺乏维生素C会导致身体免疫力下降，导致伤口不易愈合，容易诱发消化道肿瘤。因此要多吃新鲜蔬菜和水果，预防消化道肿瘤。
2、缺乏维生素E易诱发肝癌。维生素E是一种重要的细胞内抗氧化剂，它抑制亚硝化的作用机理与维生素C相似。维生素E是天然的抗氧化剂，如果缺乏维生素E容易导致肌肉萎缩、头皮发干等问题，还容易诱发肝癌问题，因此要多吃瘦肉、牛奶、蛋类、核桃、花生、瓜子，预防肝癌发生。
维生素与癌症息息相关
维生素C、E 可预防胃癌的发生。尤其是有吸烟的男性，维生素C可降低约40％的胃癌风险，经常吃较多的水果能降低50％的风险。所以要防癌应多吃一些维生素含量高，尤其是富含维生素C、E的食物。生活当中也应多食一些新鲜蔬菜和水果，以发挥防癌抗癌的作用，降低癌症的发生几率。
3、缺乏维生素A易诱发上皮细胞癌。维生素A对上皮细胞的正常分化起重要作用，还会改变致癌物的代谢，促进癌细胞的退化，帮助化疗的病人降低癌症的复发率。如果缺乏维生素A容易发生胃肠道癌和前列腺癌等问题，因此要多吃鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、豆角类食物。
4、缺乏B族维生素易诱发食管癌。研究证实，维生素B2缺乏可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致食管癌发生。因此要多吃动物肝和心、鸡肉、大豆、黑木耳等含维生素B2较高的食物。
食疗食品、维生素等保健品对预防和辅助治疗癌症上起一定积极作用，但并不能代替药品起主治作用。建议癌症患者在合理用药的前提下，适当配合食疗、保健品等，才是最好的治疗方案。
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