癌症，总是令人闻之色变，抗癌，防癌成为人们生活中不可或缺的一部分，而关于这一方面的信息，电视、网络等各个新闻媒体一直都是众说纷纭，今天说吃这个对抗癌有效果，明天说那个不能吃会致癌。一时之间，人们的日常食物大多数都被专家学者打上了“致癌”的标签。那么这些所谓致癌的食物，是否真的如此？肿瘤科的众位医生发出了声音：很多都是谣言，不可全信！

谣言1，麦苗汁能治愈癌症

麦苗汁在欧美等国家风靡一时，喝麦苗汁三个月就能够有效的降低三高，同时对于治愈癌症有很大的帮助。

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用麦苗汁抗癌、治疗疾病的做法最早起源于美国，然而美国癌症协会（ACS）对此进行了评估，结果认为，目前关于麦苗的健康研究很少，只有一项小型临床研究显示喝麦苗汁可以缓解结肠炎。但是这项实验本身的样品量很小，说明不了什么问题。至于癌症、心血管疾病等，目前都没有任何研究显示麦苗汁对人体有益。

谣言2，水反复煮沸会致癌

日常饮水中碱性水富含矿物质更健康，水反复煮沸产生亚硝酸盐会致癌。

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反复煮沸的水也被称为“千滚水”，自来水中确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，反复烧开后，也确实会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。由于亚硝酸盐有可能转化为致癌物亚硝酸胺，所以很多人非常担心。但是，经过实验表明，自来水加热后随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降。并且，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”才可能造成亚硝酸盐中毒。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。

谣言3，微波食物会致癌

网上一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章称，微波炉的辐射会致癌，经常使用会诱发基因突变，甚至导致孕妇流产等。

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浙江大学医学院包家立教授对此做出了解释，微波炉加热是通过交变电磁场使极性分子（如水，蛋白质等）发生极化，也就是分子极性的方向交替变化，从而达到加热目的。食物中的分子大多数是极性分子，在交变电磁场中会产生热量。食物分子在极化过程中，并不发生分子分裂，不可能产生其他的分子，微波加热食物是不可能产生致癌物质的。

谣言4，味精有毒会致癌

味精、鸡精、盐一直都是厨房中的必备调味品，近年来却频因“有毒、致癌”被人们质疑。再加上网络上疯狂流传味精致癌的言论，顿时就将其推上了风口浪尖。

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至今没有任何研究证明，吃适量的味精会对人体产生危害，味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物质。现代食品工业中，味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的，制作工艺和酿酒、制醋类似。

谣言5，豆浆喝多了容易得乳腺癌

一篇《女子喝3年自磨豆浆查出乳房癌》的文章在网上一石激起千层浪，豆浆致癌的消息不胫而走，引起了人们的恐慌。

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豆浆不致癌 反而可预防乳腺癌，国外乳腺癌的发病率要远远高于我国，因为国外并不喝豆浆。豆浆中的雌激素是植物源性的大豆雌激素，也叫大豆异黄酮，多大豆制品的食物中都含有。即便天天喝豆浆，植物性雌激素能被人体吸收的部分是微量的，对人体的影响很小，不会导致人体内的雌激素水平升高，也就不可能导致乳腺癌的患病风险升高。

谣言6，五行蔬菜汤既防癌又能治疗癌症

该汤精选的五种蔬菜有五种颜色，分别代表木、火、土、金、水五行。在人体中分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏，能治疗多种原因引起的急慢性白血病；肝病、高血压、心脏病、糖尿病及其他多种头部的病症都能使之痊愈；能治疗白内障，并且还能有效的抑制住癌细胞。

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从营养来看，五行蔬菜汤所选用的材料的确都具有一定营养价值，对身体有益处。然而，五行蔬菜汤没有任何的药用价值，只能算是普通养生汤水，说它能治癌是无稽之谈。目前也已研究出香菇、番茄、核桃等食物含有抗癌元素，但也不意味着经常吃这些食物，以后人人就不得癌症了。

谣言7，洗发水致癌

在此前媒体有曝出某品牌洗发水含致癌物质二恶烷，同时，微信朋友圈也在大量转载很多有关洗发水致癌的文章，一时间，风声鹤唳。

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国家药监局对洗发水进行抽检。结果显示，抽检样品中二恶烷的含量水平不会对消费者健康产生危害。其实，洗发水当中含有二恶烷很正常。二恶烷“对人体可能有致癌作用”，而“可能”二字说明它的致癌证据强度并不算高。要知道，培根、香肠这样的加工肉以及新鲜的猪牛羊等红肉，都要比二恶烷风险更高。再加上二恶烷的皮肤吸收率非常低，就算洗发水含有微量二恶烷，一般情况下也都可以安全使用。如果不是每天洗几百次头洗一辈子，没可能有什么危险。

谣言8，打蜡的苹果不要吃

一些果农和经销商为了将苹果销售到更远的地方、增加苹果的卖相，会在储藏环节给苹果打一层蜡。而人吃了打蜡的苹果后，会对身体造成伤害，甚至会致癌。

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给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等地，水果打蜡都有成熟的工艺和法规。中国《食品添加剂使用卫生标准》，也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。如果还不放心，可以清洗或去皮食用。