风靡纽约的时髦甜品店Lady M一进入中国市场，就在吃货圈掀起不小的波澜。Lady M的招牌千层可丽饼蛋糕，造型简约，口味却不简单。薄而柔韧的可丽饼之间，夹着一层轻盈的甜奶油，一整个蛋糕，堆堆叠叠有20层之多，吃完一整个竟也不觉得腻，尤其是抹茶口味，微苦回甘，颇有日是甜品的风范。

纽约甜品店Lady M的抹茶千层蛋糕

随着Lady M势不可挡的热潮，千层蛋糕重新出现在大众视野里。可丽饼和奶油相间叠加的方式，只是千层蛋糕的形态之一，在世界上的很多角落，都有千层蛋糕的存在。

法国的可丽饼千层蛋糕

先说眼下风头正盛的千层可丽饼蛋糕。

12世纪的时候，随着荞麦传入了法国布列塔尼，当地人就用荞麦和盐制成了最初的可丽饼。荞麦粗粝，没有韧性，起初的可丽饼并非我们现在吃到的这么顺滑可口。

最初的可丽饼没有这么柔软，而且都是咸味的。

法国人吃了几百年的咸可丽饼，直到果酱和奶油的出现，才将可丽饼的美味程度大大提升一个档次。当时，法国人利用草莓果酱和香草奶油，交替涂抹在可丽饼上，再层层堆叠，千层可丽饼蛋糕的前身就诞生了。

随着精面粉和鸡蛋的融入，千层可丽饼蛋糕越来越精致，越来越细腻，如今大火的Lady M，甚至融入了日式甜品的元素，让千层可丽饼蛋糕的美味名扬海外。

新加坡的千层蛋糕香气馥郁

新加坡的Kueh Lapis千层蛋糕，可是名副其实的蛋糕！ 由面粉、蛋黄、黄油制成的Kueh Lapis，需要一层一层烘烤，再一层一层叠加，十分耗时耗工，但只要吃上一口，你就会明白，这一切付出都是值得的！添加了肉桂、丁香、肉蔻等香料的Kueh Lapis，香味极其馥郁，一口怕是品不完其中的丰富滋味儿。

Kueh Lapis千层蛋糕，紧实且湿润，入口香气馥郁，口味极富层次感。

Kueh Lapis千层蛋糕十分紧实，但入口很湿润，丝毫没有吞咽的负担。甜度掌握得恰到好处，不管你是喜欢一口咬下的满足感，还是喜欢一层一层撕下慢慢细品，吃完一整个，只会更觉意犹未尽。

沙捞越的几何千层蛋糕

东马来西亚的沙捞越也有一种千层蛋糕，叫做kek lapis Sarawak。

另类的千层蛋糕

据说，这款蛋糕是一个广东移民率先发明的。这位广东移民酷爱烘焙，偶然的机会，她将烘焙中剩余的边角料裁成不同的形状，再用果酱将它们相互黏合起来，外围裹上一圈面糊，送进烤箱烘烤。这样做出来的蛋糕，横切面是各种不规则的几何图案，变化多端，极富美感。后来，这款蛋糕受到沙捞越当地上流社会的青睐，便由此传开。

横切面的几何图形很有美感。

现在的kek lapis Sarawak，不再是用随便的边角料拼凑而成，横切面是精心设计的几何图形，色彩上的搭配也足见用心。虽然和常规意义上的千层蛋糕不太一样，却更加有特色。

德国的千层蛋糕最粗犷

最粗犷的千层蛋糕，要数德国的千层蛋糕。

说它粗犷，是在于制作过程。德国的千层蛋糕叫做Baumkuchen，制作它，需要将面糊浇在木桩上，浇一层，烤一层，等到这一层定型了，再浇下一层。

看着画面......制作过程的确很粗犷啊！

起初这样的做法弊端重重，手动浇面糊很难浇得均匀，常常是这一块儿蛋糕熟了，那一块儿蛋糕里面还夹生。制作这样的蛋糕，需要烘焙师的技艺十分精湛。一块儿完美的Baumkuchen，还会在外层浇上巧克力，追求口感的，还可以粘上一圈坚果。

裹上一圈巧克力的年轮千层蛋糕，热量蹭蹭飙升。

德国的这款千层蛋糕，是圣诞节出席的甜品，甜度比上文提到的那几款高了不止一度，但收获的却是满口的甜蜜满足。

日本的千层蛋糕，也是德国人教会的。

日本的年轮千层蛋糕，是德国人带去的。这个德国人作为一战的战俘，被迫来到日本，经历了五年的集中营生活后，他们在横滨开了一家以自己名字命名的甜品店，卖的就是德国的Baumkuchen。后来，创始人去世，他的妻子和孩子被遣送回德国，但制作年轮千层蛋糕的技艺却被店里的日本雇员发扬光大，开设了很多家分店。

日本的年轮千层蛋糕，是德国战俘教会的。

这款年轮千层蛋糕是战时的产物，很多上了年级的日本人在这块蛋糕中缅怀逝去的亲友。日本人为了将年轮千层蛋糕的外形制作的更加精美，特意研发了一种烤炉，烤出来的蛋糕表面平整光滑，厚薄均匀，德国人手动烤制的那套做法被完全摒弃。

改良过的日式年轮千层蛋糕，外形更加精巧，口感更加轻盈。

在口感上，日本融入了日式甜品轻盈的特点，降低了甜度，吃起来负罪感也会消减不少吧。

食物不分国界，东西方饮食的交流从未停止过。一块小小的千层蛋糕，从造型到口味，各个国家都不尽相同，各有特色。如果有机会周游世界，这些千层蛋糕很值得一尝哦！

无惧热量！美食至上！