隔夜水能喝吗？8个让你绝对后悔一辈子“食品安全错误迷思”
对我们许多人来说，长大后学到最沮丧的其中一件事，就是发现“黄金5秒”一点可信度都没有…
你还敢在食物掉到地上5秒内捡起来吃吗？
除了“黄金5秒”，食物还有哪些迷思是你最好不要相信的呢？来听听美国食品监督管理局 (FDA) 发言人彼得 (Peter Cassell) 怎么说！
1. 牛奶一旦过期就不能再喝，就算过期一两天也不行？
答案：不见得！彼得解释，喝过期日后一两天的牛奶其实没那么危险，比较有问题的是它尝起来的滋味，然而过期后饮用确实会增加坏菌造成身体不适的机会。不过，如果你不是免疫力低落的人 (如老人、孕妇、小孩)，那么喝过期一两天的牛奶是没问题的。
2. 隔夜水不能喝？
答案：错！彼得表示，虽然放了一晚的水喝起来味道会有点怪怪的，但喝下肚是完全没问题的，“水中并没有任何会使它腐坏的成分。”
3. 巧克力出现白斑表示坏了？
答案：错！如果打开巧克力包装后看到有些白斑，可别丢掉。那些白斑在英文被称为“fat bloom”，室温时巧克力里含有的脂肪会融化渗出巧克力，冷却后残留在巧克力表面上，凝结成你所看到的白斑。彼得表示，这是完全正常的现象。
4. 牛油应该冷藏，不能以室温保存。
答案：正确。有的人习惯把牛油放在室温下的碟子里，这是错误的保存方式。彼得表示，室温会增加牛油出现氧化性酸败的风险，严重影响味道；放在冰箱里才是正确的保存方式，能减少微生物生成的机率，味道也较不容易变质。
5. 所有水果和蔬菜在食用前都一定要清洗？
答案：除非有标明已清洗或可即食，否则确实都应该要先洗过。水果及蔬菜等作。水果及蔬菜等作物在生成阶段容易受污染，污染源包括动物、昆虫、不干净的水土及农药等有害物质，因此一定要先清洗干净。
6. 生蛋会让你生病？
答案：不见得，但我们无法从蛋壳外观或蛋身来判定是否有污染，最保险的作法是将蛋冷藏，烹煮时确保煮到蛋黄结块。
7. 食物沾酱后，吃过一口就不要再沾第二次？
答案：没错！吃一口后沾第二次会把看不见的有害细菌及病毒散播到沾酱里，传染给别人。最好的做法是把酱料加在自己的碟子里，只沾自己的那份酱料吃。
8. 如果带沙拉去公司当午餐吃，上班时应立即将它冷藏？
答案：没错！如果不冷藏，午餐时它就坏掉了。沙拉一般会放的生菜、奶制酱料、起司等都属于容易腐坏的食品，确实应该放进冰箱冷藏；肉类、蛋类、海鲜等应该在烹煮完或购买后的2小时内冷藏。彼得提醒，如果外面温度在32度以上，则应在1小时内冷藏。
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