对我们许多人来说,长大后学到最沮丧的其中一件事,就是发现“黄金5秒”一点可信度都没有…
你还敢在食物掉到地上5秒内捡起来吃吗?
除了“黄金5秒”,食物还有哪些迷思是你最好不要相信的呢?来听听美国食品监督管理局 (FDA) 发言人彼得 (Peter Cassell) 怎么说!
1. 牛奶一旦过期就不能再喝,就算过期一两天也不行?
答案:不见得!彼得解释,喝过期日后一两天的牛奶其实没那么危险,比较有问题的是它尝起来的滋味,然而过期后饮用确实会增加坏菌造成身体不适的机会。不过,如果你不是免疫力低落的人 (如老人、孕妇、小孩),那么喝过期一两天的牛奶是没问题的。
2. 隔夜水不能喝?
答案:错!彼得表示,虽然放了一晚的水喝起来味道会有点怪怪的,但喝下肚是完全没问题的,“水中并没有任何会使它腐坏的成分。”
3. 巧克力出现白斑表示坏了?
答案:错!如果打开巧克力包装后看到有些白斑,可别丢掉。那些白斑在英文被称为“fat bloom”,室温时巧克力里含有的脂肪会融化渗出巧克力,冷却后残留在巧克力表面上,凝结成你所看到的白斑。彼得表示,这是完全正常的现象。
4. 牛油应该冷藏,不能以室温保存。
答案:正确。有的人习惯把牛油放在室温下的碟子里,这是错误的保存方式。彼得表示,室温会增加牛油出现氧化性酸败的风险,严重影响味道;放在冰箱里才是正确的保存方式,能减少微生物生成的机率,味道也较不容易变质。
5. 所有水果和蔬菜在食用前都一定要清洗?
答案:除非有标明已清洗或可即食,否则确实都应该要先洗过。水果及蔬菜等作。水果及蔬菜等作物在生成阶段容易受污染,污染源包括动物、昆虫、不干净的水土及农药等有害物质,因此一定要先清洗干净。
6. 生蛋会让你生病?
答案:不见得,但我们无法从蛋壳外观或蛋身来判定是否有污染,最保险的作法是将蛋冷藏,烹煮时确保煮到蛋黄结块。
7. 食物沾酱后,吃过一口就不要再沾第二次?
答案:没错!吃一口后沾第二次会把看不见的有害细菌及病毒散播到沾酱里,传染给别人。最好的做法是把酱料加在自己的碟子里,只沾自己的那份酱料吃。
8. 如果带沙拉去公司当午餐吃,上班时应立即将它冷藏?
答案:没错!如果不冷藏,午餐时它就坏掉了。沙拉一般会放的生菜、奶制酱料、起司等都属于容易腐坏的食品,确实应该放进冰箱冷藏;肉类、蛋类、海鲜等应该在烹煮完或购买后的2小时内冷藏。彼得提醒,如果外面温度在32度以上,则应在1小时内冷藏。