酒仙李白真的是千杯不倒吗？其实李白喝的是“假酒”
李白不但被尊为诗仙，还被尊为酒仙，古代中国的城乡酒肆无不飘扬着太白遗风的酒旗。李白被尊为酒仙源自杜甫的赞誉：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。
按酒仙之名推断，李白的酒量应该是非常大的，他在诗篇中表现的酒量也很吓人：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，“三杯通大道, 一斗合自然”；到了宋代，诗人的酒量却很小，比如晏殊“一曲新词酒一杯”，范仲淹“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”，这就更显得李白的酒量是海量了。
酒杯可大可小，以杯计的酒量难以比较。事实上，李白的酒量有多大，他的朋友杜甫最知道底细了：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠”，一斗酒就睡到酒店里了；李白自己也自称“一斗合自然”。那么唐朝的一斗酒有多少呢？
秦商鞅变法后制定了统一的量制，10斗合1斛（或石），1斗为10升，后世沿用。那么1升又是多少呢？古代的“升”量值很小，传世的商鞅“铜方升”长12.5厘米，宽7厘米，深2.3厘米。计算出容积为202.15立方厘米，也即202.15毫升，大约能合现在市制单位的4两。1斗合10升就是2021.5毫升。两公升多的体积，按水的比重换算应该是近2公斤多点，4市斤多的重量。
这个酒量不是已经很惊人了吗？其实不然，唐朝时还没有白酒，那时的酒都是自然发酵酒，当酒精达到一定浓度后就会抑制糖化酶和酒化酶的活性，酒精度无法进一步提高，所以不经过蒸馏提浓的酒，乙醇含量都很低。
唐朝诗人白居易诗中有“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”，这里提到的“白酒”其实是以明火加热酒瓮，杀菌灭活，起到延长酒的储存期的作用。汉末曹操推荐给皇帝的“九酝春酒法”，即“补料发酵法”，可以使酒更醇厚，酒精度提高，但是超过15度是很难的。所以李白喝的酒，其酒精度不会超过我们今天的黄酒。
如此说来，李白的酒量就不算大了。我们按15度这个古代自然发酵难以逾越的高度数来换算，李白能喝4斤15度酒，30度酒也就喝2斤，60度老白干也就喝1斤。如今，在我们酒精考验的队伍里能喝1斤老白干是比较寻常的事。
838
46.2万
