近年来，随着数字经济发展，二维码下单已成为国人主要的消费方式。尤其是在新冠疫情期间，这一无接触消费方式的优势更为明显。但据外媒报道，这种高效便捷的下单方式在国外却没那么受欢迎，尤其是在餐饮领域。究其原因，外国顾客的消费习惯与这一新技术应用不兼容、国外相关技术不够完善等可能是原因。不过，鉴于二维码下单仍有其鲜明优势，随着相关技术进步，这一新技术应用仍有望成为大势所趋。

“把菜单拿回来！”

近年来，随着新一代信息技术与服务业深度融合，高效便捷的二维码下单方式日益取代现金支付，成为主流消费方式，甚至改变业态。不过，这一新技术应用在国外却没那么受欢迎，尤其是在餐饮领域。

美国咨询公司Technomic最近的一项调查发现，约88%的受访者表示更喜欢纸质菜单，而非数字菜单。大约66%的受访者不喜欢，甚至非常不喜欢二维码下单方式，因为这需要人们一坐到餐桌上就拿出手机。约57%的受访者认为二维码下单很麻烦，例如不便浏览菜单。

去年6月，美国知名网络杂志“Slate”发表了一篇文章，更直观地表现出对这种新技术应用的厌恶。文章标题写道：“把菜单拿回来！——我讨厌二维码”。

二维码下单方式在国外为何遇冷？首先，外国顾客的消费习惯与这一新技术应用不兼容，可谓一大原因。综合外媒报道，外国消费者颇为注重用餐体验和氛围感。

这体现在顾客与服务员互动，例如了解葡萄酒的来源，某道菜如何搭配，以及向咖啡师取经等等。此外，用粉笔写在黑板上的菜单，还有夹在信封板上的牛皮纸菜单等，别有风味。

相反，扫码下单给人一种千篇一律、冷冰冰的感觉，似乎增加了人与人之间的隔阂。尤其是在疫情导致社交活动大幅减少之际，现实生活中更有形、更人性化的互动似乎正是人们所需。

试想，在某间高级餐厅，拿出手机扫码下单是不是有些违和？还有调侃称，既然顾客充当了服务员的角色，自己扫码下单，还需要给小费吗？也要扫码给小费吗？似乎有些尴尬。

据美国有线电视新闻网报道，餐厅集团（The Restaurant Group）在华盛顿和纽约等地经营着八家餐厅，疫情初期，该集团旗下餐厅也曾尝试为顾客提供二维码下单方式，但最终还是选择回归实体菜单。

该集团总裁杰里米·瓦迪斯（Jeremy Wladis）表示，实体菜单可以让顾客看到更多内容，他们很可能点更多食物，并拥有更好的用餐体验。瓦迪斯本人也是实体菜单的支持者之一，他调侃说：“我喜欢看完整的菜单，我是老派了。”

其次，国外相关技术不够完善，令消费者体验不佳。美国支付服务提供商Square的总经理伯恩·索勒（Bryan Solar）说，更准确地说，令消费者反感的是“第一代”二维码下单方式，例如静态的PDF菜单。

再者，国外也有“数字鸿沟”。虽然年轻人更容易接受新技术应用，但对于没有智能手机，以及对新趋势、新潮流不敏感的老年人来说，日益数字化的社会给他们带来挑战。

此外，二维码下单方式的安全性也颇受关注，例如默认给小费等“陷阱”、“BUG”也令消费者颇为反感。在此背景下，一些餐馆已决定取消二维码下单方式，生怕销售额减少。

新技术仍有潜力

有评论称，像其他新技术一样，二维码也可谓一把“双刃剑”。 Technomic的消费者和行业洞察主管罗伯特·伯恩（Robert Byrne）形容，这是“一个有趣的窘境”。餐馆应该继续使用顾客不喜欢的技术，还是回到更麻烦的选择？

鉴于二维码下单仍有其鲜明优势，随着相关技术进步，这一新技术应用仍有望成为大势所趋。

一大优势在于为顾客提供更高效、便捷、安全的服务。高效、便捷体现在只需打开一部手机，扫描二维码便可快速完成下单，无需排队等待，尤其是在“AA制”场合。由于无需人工计算，这一埋单方式也更为准确。

安全体现在顾客无需在收银员面前输入金额和支付密码，商户和客户在每次交易后都会立即收到通知。在疫情期间，这一无接触消费方式也更卫生。

二是有助于商家降低成本，包括人力成本和菜单更改产生的成本。无需赘言，有了二维码，餐馆老板和服务员不必再花费时间和精力向顾客分发菜单，进行点单和埋单。

在国外，菜单往往根据季节进行调整。瓦迪斯等业内人士说，在网上修改电子菜单比修改实体菜单更快捷，使用电子菜单还有助于减少因打印实体菜单而产生的费用。

三是二维码下单应用场景丰富。如今，移动支付已可基本涵盖人们生活中的主要消费场景，除餐馆外，还有商店、在线办公等各行各业，以及经济社会的各个环节。这不仅有助于推动经济社会发展，还有助于人们享受更多样化的服务。

索勒表示，如果数字菜单反应更快、互动性更强，并提升点餐和埋单功能，人们可能会喜欢数字菜单。“这比放大或缩小PDF文件要有趣得多。”

Square的数据也显示，去年该公司提供的二维码（包括用于点餐功能的二维码）在餐厅顾客中的使用人数增长了143%。今年以来，这一数字还在进一步增长。

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栏目主编：杨立群 文字编辑：杨立群 题图来源：上观题图 图片编辑：笪曦

来源：作者：陆依斐

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