北欧是一个低调的“美食圣地”！为什么说北欧是“美食圣地”？因为北欧有世界排名第一的Noma餐厅，更有举世瞩目的诺贝尔晚宴！

诺贝尔晚宴：奢华的美食盛会

除了Noma餐厅精美的顶级北欧菜肴让美食家们趋之若鹜之外，北欧厨师们每年还会为世界美食奉上一场饕餮盛宴，即诺贝尔颁奖晚宴。

据说这场只有0.0001%的人能参加诺贝尔晚宴，是世界美食发展的“风向标”，它所倡导“天然、奢华、简约”的新北欧美食风格，会在这场晚宴上为每位现场嘉宾淋漓尽致的呈现出来。

举世瞩目的诺贝尔晚宴，每年会在宏伟宽敞的斯德哥尔摩市政厅里举行。

到了晚上正式晚宴，所有皇室成员与获奖者及家人入座主桌，瑞典及各国政要悉数出席。

2015年获得诺贝尔医学奖者屠呦呦女士在诺贝尔晚宴上的位置

一直以来诺贝尔颁奖晚宴都秉承一个优良传统，那就是：奢华。这种奢华不仅表现在选择食材的考究程度和烹制食材时的精致程度上，而且还表现在盛佳肴所使用的器皿上。

而那些被精美餐具盛着的诺贝尔晚宴三道美食，则在诺贝尔颁奖晚宴之后的第二天，成为世界美食家到瑞典必点的美味之一。

诺贝尔晚宴呈现的美食集视觉艺术与美味于一身

诺贝尔晚宴上的咖啡杏仁味樱桃蛋糕

诺贝尔晚宴主菜

诺贝尔晚宴：有派头有噱头

一位曾将参加过诺贝尔晚宴的女士则说表示“诺贝尔晚宴是我参加过的最美丽的晚宴。礼服沙沙作响，珠宝闪耀，香槟酒冒着汽泡，整个市政厅里弥漫着烛光、鲜花与香水的味道。晚会不像我想像地那样僵硬老派，反而是既亲密又华丽。”

所以说，诺贝尔晚宴作为瑞典最具代表性的宴会，只是从受欢迎程度上来看，还是很得人心的。

那么不是诺贝尔奖获得者，也有可能参加诺贝尔颁奖晚宴吗？当然有可能。

首先，你可以是诺贝尔奖获得者的至亲好友。诺贝尔颁奖晚宴在第一年举行时，只有130位客人，且全部都是男性；参加晚宴的最多人数纪录来自2001年，那是诺贝尔晚宴百年庆典，有1600人参加。

晚宴的主角是各位得奖者们以及他们的亲朋好友，有些得主只带夫人出席，也有的借机把七大姑八大姨都带出来见见世面。1989年诺贝尔文学奖的得主卡米洛·何塞·塞拉（Camilo José Cela）就是最夸张的案例。他曾经带着他村子里的村长、邻居和八方的亲戚一行68人来吃瑞典国王的这顿饭。不知道是不是这阵仗吓坏了组委会，之后，便有了一项新规定：诺贝尔奖获得者最多不能邀请超过14名家属。

如果和诺贝尔奖获奖者的关系没有那么亲密，那你便需要有一点运气。每年，晚宴都会提供一些入场券门票，价格在1800瑞典克朗左右，因为这些门票太热门，一放出来便被瞬间秒杀。当然也会有极少数幸运儿，被政府的抽奖抽中，获邀参加。

诺贝尔颁奖晚宴每年的菜谱都不同，不到最后一刻，你很难猜到12月10日的晚上吃什么。

拟定菜单的工作从每年的4月份开始，由10位厨师向诺贝尔基金会递交提案，然后把挑选范围缩小到3份菜单，并由10人在9月份进行品尝。选定主菜和甜食之后，还要品尝配餐的葡萄酒等。为了准备诺贝尔盛宴，40位厨师要在市政厅的大厨房里连续忙碌3天，因为3天前他们才能拿到菜单，并且决不能向外透露一个字。

2014年的晚宴，前菜和主菜的主厨是2012年瑞典年度大厨Klas Lindberg；甜点厨师是曾负责王储维多利亚公主结婚蛋糕的Daniel Roos，他们带领43位优秀厨师共同奋战，为1350位贵客悉心准备每道菜。

既然在瑞典举行，当然会强调展示瑞典特色的菜肴，今年的前菜是将帝王蟹切段、与用香橼腌制的花椰菜、豌豆放在碗中，盖好。待晚宴开始后，由侍者持大壶将花椰菜汤淋在上头，汤汁恰好比食材略低。主菜是红鹿肉，听起来高大上，在“鹿比人多”的瑞典，鹿肉也算不上什么稀罕的野味。不过，据说诺贝尔颁奖晚宴上的鹿是瑞典国王亲自宰杀的哟！

饭菜讲究，配酒也不能马虎。第一道酒是香槟，在历次诺贝尔奖晚宴上，入选次数最多的是Pommery（23次），其次是Charles Heidsieck（15次），Mo?t & Chandon排在第三（12次）。而主菜用酒，瑞典人喜欢波尔多（Bordeaux）。

从1901年首次举办诺贝尔宴会以来，先后上过70多款波尔多红酒及甜白葡萄酒，进入本世纪以来，来自“新世界”的葡萄酒明显增加，2005年上了澳大利亚奔富酒庄2001年RWT系列红酒、2010年上了美国加州威斯特酒庄2005年珍藏级赤霞珠红酒、2011年的选择是加州加里法雷尔酒庄2008年黑比诺红酒。

精美的菜肴当然要配合名贵的餐具，一直到1991年90周年纪念，诺贝尔颁奖晚宴才开始有了特制餐具，这套金边瓷器为骨瓷，每套成本为6000瑞典克朗（约合665美元）。餐具上有色彩图案和诺贝尔字样，只在一年一度的颁奖宴会上使用，平时被锁在市政厅的保险柜里。

宴会结束后，餐具和酒具往往会拖到第二年年初才清洗，这个古怪且听起来有点恶心的举措主要是因为使用的餐具太多（给每位宾客要配备十几把镀金刀叉、十多只金边碗碟，还有全手工制作的十几种酒杯），宴会结束时，服务人员太疲乏，容易打碎这些餐具。据说，2001年诺贝尔晚宴100周年时，就打碎了7件。

对于诺贝尔晚宴的组织者来说，吃什么不算难题，安排位置才最可怕，毕竟给1300名客人排座位不是一件容易的事情，有的得主特别要求要和王室成员坐在一起，也有的希望和自己的太太同坐。

有意思的是，诺贝尔基金会最经常收到的来自得主的要求是“希望不要和自己的同事坐在一起”，搞了一辈子研究的科学家们至少有一个晚上是不需要谈工作的。

晚宴中还有一项潜规则，如果你是受到邀请的嘉宾，在吃饭的时候，你和身边人的相隔距离为60厘米；如果你是通过申请参加晚宴的屌丝，那你和身边人的相隔距离则只有40厘米。

所以，要完全享用一顿诺贝尔晚宴，最好的方式，还是去拿个诺贝尔奖吧！

来源：丹媛DanskBeauty

来源：中国食品报