方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面，比如华丰的三鲜伊面。

据说，最早制作方便面的，是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。

至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年）韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态，正如同中国古代的烟叶是香烟的最早形态一样。

成为速食产品的现代方便面，是由1910年出生于中国台湾的华裔日本人安藤百福， 有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长，很久，所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”(Chikin Ramen)( 香港名为“日清伊面”；中国内地为“日清始祖鸡汤拉面”)口味，最初的售价为35日元，但仿制产品随即出现，导致产生削价竞争。

安藤很快意识到，必须规范市场，才能维护新产品的名誉。1960年，他打赢了方便面著作权官司，第二年注册了“鸡肉拉面”商标。1964年，安藤成立日本拉面工业协会，把方便面专利转让给业界。安藤说，此举是为了把行业做大，从而给大家提供价廉物美的方便面。

你有过为心爱的败家货吃几个月泡面的经历吗？你试过赶作业赶方案一个人默默啃了一个礼拜方便面吗？现在一闻到泡面的味道就会勾起一阵阵辛酸的回忆吧？然而，下面这10个泡面冷知识你又知道多少个？

一、上市时是累觉不爱的奢侈品

泡面在日本上市之初，正值二战之后食物紧缺之时，一推出就被民众视为奢侈品。泡面之父Momofuku Ando（安藤百福）战后创立日清Nissin并开始研发泡面，并于1958年成功炮制出用料简单但味道鲜美的鸡肉味泡面，然而每包售价就是当时一碗现煮乌冬的6倍之高，累觉不爱啊……

二、囚犯吃货们最爱的味道

你燥吗？泡面是纽约雷克岛（Rikers Island）监狱里最受囚犯们欢迎的商品，一包售价35美分，狱警会为囚犯提供热水冲泡。不过，有性格的囚犯们有时候会直接扔掉面饼，用里面的汤料来给监狱饭堂里的食物加味。

三、日清泡面只有两种没有肉

也许你会怀疑那些鸡肉味海鲜味的泡面到底有没有肉，我可以负责任地告诉你，就日清品牌而言，虽然没有达到满嘴肉香的满足感，但除了“辣椒”和“Oriental”这两种口味，伦家实在不能算是素食。鸡汤泡面的调料里真的有鸡油和鸡粉，而牛肉面则有牛肉脂肪和牛肉粉，鲜虾口味则放了虾肉调味粉。素食主义者慎入！

四、大厨也爱逗逼的干啃

别害羞，不是只有你喜欢干啃泡面，白手起家创立了福桃餐饮集团的韩裔美国大厨David Chang也是干啃泡面的粉丝。升级版吃法是拿出调味包，捏碎面饼，撒入调味shake几shake摇匀再开吃。

五、如果你在美国天天吃泡面

不知道哪位有心人算了下在美国，一包普通的泡面大概13美分，如果你每餐都只吃泡面，那么一年下来的费用仅需142.65美元。好省啊！但你吃泡面省下的钱够你支付给医生吗？

六、到底是“拉面”还是“捞面”

有一本书叫《Beijing Japanese American》，作者Gil Asakawa在里面解释了日文“Raman”一词的由来，实际上是中文里“捞面”（lomein）的发音而来的。然而这个说法引来颇多争议，更多的人认为“Raman”的词源应该是中文里的拉面（lamian）。别太纠结，都是中国面！

七、泡面是日本人最自豪的发明

根据富士研究所2000年的一次调查，比各种高科技产品，更多日本受访者选择泡面作为最令他们自豪的发明，因为泡面不仅代表了“日本制造”，还从一种本土食品走出世界，影响力非同一般。

八、去大阪泡面博物馆可以DIY泡面

在日本大阪有一间 CupNoodles Museum 杯面博物馆，这里除了是向泡面之父（泡面发明者）安藤百福致敬并展示泡面历史，还设有名为“My CUPNOODLES Factory”的工厂，游客可以制作属于自己的泡面，5460 种口味任意组合，还可以做印有可爱图案的鱼饼。

九、中国是泡面消耗量最大的国家

据世界泡面协会的统计（是的，真的有这么一个协会），2013年中国的泡面消耗量超过462亿包。不过话说回来，有时候不是人多就代表真爱的，论说最爱吃泡面的国家，赶脚韩国才是第一吧？

十、第一种上太空的面条就是泡面

难道还能带其他面条吗？2005年，泡面之父安藤百福辞世前两年，他为日本太空人野口聪一（Soichi Noguchi）登山发现号太空飞机而准备了一款可以带到外太空食用的泡面，并取名“Space Ram”，抽真空包装的面条梗系，汤汁则非常浓稠。