千万别掉进鸡蛋的“流言蜚语”中！
鸡蛋是营养价值非常高的动物性食物，可是这么好的食物这些年却一直深陷“流言蜚语”中，弄得好多人都不太敢吃鸡蛋。殊不知在科学饮食的基础上，每天吃一个鸡蛋对健康大有裨益。对于那些事事的流言，一笑而过就好。先来夸夸鸡蛋的营养！
【鸡蛋营养价值辣么高，必须炫一炫！】
鸡蛋本身富含丰富的蛋白质，不仅是优质蛋白而且利用率远高于其它动物性的食物。鸡蛋中还含有丰富的维生素，其中包括宝贵的脂溶性的维生素A、D；还有多种B族维生素；鸡蛋中的矿物质含量也是非常丰富的。鸡蛋中的脂肪酸以对心脑血管有益的单不饱和脂肪酸为主，还含有卵磷脂，不仅对大脑健康有益更是心脑血管的守护神。嗯营养先表彰大会先到这，接下来说和鸡蛋有关的是是非非！
【这么好的鸡蛋，当然要每天坚持吃一个！别老拿胆固醇说事】
很多人会说，这蛋黄的胆固醇可是不低，可真心不敢每天吃鸡蛋。鸡蛋的胆固醇含量确实不低，但是身体中的胆固醇80%是来自于内源性的，就是身体才是胆固醇最大的制造工厂。而食物中含有的胆固醇则是外源性的，只占到了总胆固醇的20%。这比例孰轻孰重一目了然，内源性胆固醇是才是重头戏。当然不是说大家对于胆固醇含量高的食物就撒花吃，科学的饮食的基础上，每天踏实吃一个鸡蛋挺好。
再说鸡蛋虽然胆固醇高，但是人家自带“神器”卵磷脂、B族维生素等，都是有益于心脑血管健康的。
对于高血脂患者来说，其实每天吃一个鸡蛋也并不会有太大影响，当然如果医生说必须限定胆固醇摄入量的话还是要按照医生的来，也可以去掉蛋黄吃蛋白，或一周3~4个鸡蛋也是可以的。
【“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”的营养之争，属于瞎较劲！】
“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养之争，没消停过。真要分个高低，那就查查《中国食物成份表》。从数据来看，营养上差异化不大，没有必要去究竟细微的差距。所以从营养的角度来看，吃那个都一样。
其实无论是吃“土”的还是“洋”的，既然营养上不纠结，那就要考虑一下安全问题。只要是能保证鸡蛋的养殖者都要把卫生健康放在第一位才对。不添加违规的东西，咱们就可可以安心的吃。
【鸡蛋您得做熟了吃，营养才好吸收还安全！】
鸡蛋最容易感染的就是沙门氏菌，生吃鸡蛋自然“中枪”的几率大，没必要冒险。更主要的是生鸡蛋中有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。还是踏踏实实做熟了吃吧！介绍了鸡蛋的营养也解释了让鸡蛋君自己都困扰的问题，目的只有一个，就是踏踏实实的吃鸡蛋，别因为喜欢而贪食，更别老吓唬自己而不吃就行啦！
国家高级公共营养师
国家高级健康管理师
高级营养配餐师
高级体控管理师
来源：钱多多营养师
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